食品表示の見方
食品表示には、品名、原材料名、食品添加物名、製造者の住所や氏名、消費期限、遺伝子組み換え表示、アレルギーに関する表示など、大切な情報が記載されています。
「原材料名」欄に保存料、着色料、甘味料、酸味料、発色剤、酸化防止剤、漂白剤、殺菌類、防カビ剤、防虫剤など、多く記載されていれば、それだけ多くの食品添加物が使用されていると判断できます。
できるだけ安全性に不安のない食品を選ぶためには、購入する際、必ず裏面の食品表示を見て、食品添加物の内容を確認しましょう！
黒豆ごはん、根菜たっぷり味噌汁、鹿児島のお土産のさつま揚げ
食品表示が免除される食品添加物
原料中に含まれていても量がわずかで、食品に効果が出ないものは「キャリーオーバー」として、表示が免除されています。例えば、せんべいの味付けに使われる醤油の中に含まれている保存料があります。
また、活性炭や苛性ソーダのように、実際には使用されていても加工工程で除去されたり、中和されたりして食品にほとんど残らないものは「加工助剤」として、表示が免除されています。
ほかに、包装されていない「ばら売り食品」や、食品表示面積が狭くて表示するのが困難な「小包装食品」も、表示が免除されています。
なお、輸入柑橘類とバナナに使用されている防カビ剤は、バラ売りであっても、表示しなければならないことになっています。
食品表示の中から食品添加物を見分けるコツ
ふりかけの食品表示
| 化学記号やアルファベットのついたもの | Ca、Naなど |
| カタカナで書かれているもの | サッカリン、リン酸塩など |
| 使用目的が書かれているもの | 着色料、凝固剤など |
| カッコ書きされているもの | 調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンE）など |